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Carte des vins

Depuis plus de quinze ans, l’Auberge Villa Pachon vous propose une carte des vins complète, riche et élaborée en pleine harmonie pouvant ainsi convenir à la fois à notre cuisine du sud de la France et notre fameux cassoulet.

Pour le plus grand plaisir de notre clientèle, nous avons ajoutés aux vins français, un choix de vins provenant des quatre coins du monde.

En 2006, les propriétaires, M. Daniel Pachon et son épouse Mme Carole Tremblay, on fait aménager par des professionnels de la région « Les Celliers de La Vieille Garde », une cave à vin d’une capacité de six mille bouteilles.

De par leur amour pour la fine cuisine gastronomique et cette auberge chaleureuse au décor enchanteur, ils seront heureux de partager leur passion de la bonne cuisine et du bon vin avec vous chers clients!

Mousseux et Champagnes

Crémant de Pomme, Du Minot, Verger du Minot. Qc
Moscato  Petalo, Il vino dell’amore, Bottega.
Blanquette Limoux, Domaine de Fourn. 2016
Blanquette Limoux, Cuvée Ancestrale, Domaine de Fourn. 2010 IP
Crémant de Limoux, La Perle Rosée Brut. 2011
Champagne rosé, Ayala Majeur. 2013
Champagne, Brut, Réserve Charles Heidsick. 1993
Champagne, Brut, spécial cuvée Bollinger
Champagne 1992 Brut, Cuvée Dom Pérignon, Moët et Chandon


Vins doux Naturels

Mas Amiel Vintage, Maury. 2009
Banyuls Grand Cru, Les Vignerons Catalans. 2005  (500ml)
Banyuls Grand Cru, Les Vignerons Catalans 2001   (500ml)
Muscat de Rivesaltes, Domaine Brial. 2010
Muscat de Rivesaltes, Domaine de Cazes. 2006
Vidigal, 1982 Cas Do Cònégo 375 ml IP
Rivesaltes Ambré, Château Les Pins, Dom Brial. 2006
Dernières Grives 2014, Domaine Tariquet IP


Vins Liquoreux

Pacherenc du Vic Bilh, Vendemiaire Octobre, Alain Brumont. 2005  (500ml)
Marsanne Noble, 2000. Domaine La Tour Boisée.  (375 ml)
Sauternes, Château Rieussec, Premier Cru. 2001


Cidres de glace

Minot des glaces, Verger du Minot, Québec  (375 ml)
Neige première, cidre de glace mousseux, 2007 (375 ml ) La Face Cachée de la Pomme, Québec
Neige, Récolte D’Hiver, 2008.  (375 ml)  La Face Cachée de la Pomme, Québec
Frimas, 2005. (375 ml)  La Face Cachée de la Pomme, Québec


Vins de glace

Vidal, Icewine, Magnota, Ontario. 1998 (375 ml)
Vidal, Sparkling Ice, Cuvée Prestige. 1996 (375ml) Magnota Winery Canada

 

Vins Blancs


Alsace

Riesling Becker et Landgraf IP 2015
Riesling Tradition Michel Fonné 2015  IP
Riesling, Rosenbourg Blanck, Domaine Paul Blanck. 2009


Loire

Vouvray
Marc Brédif. 2012
Savennière    
Domaine du Closel, Clos du Papillon. 2001
Sancerre
Pascal Jolivet. IP 2015 
Langlois-Château IP 2015
Domaine Vacheron, Les Romains. 2005


Bourgogne

Bourgogne
Chardonnay, Mathieu Paquet IP 2015
Saint-Véran 2013, appellation Saint-Véran Contrôlée, George Duboeuf
​Saint-Véran 2015, Mathieu Paquet IP

​Chablis
Château Grenouille, Grand Cru, La Chablisienne. 2002
Louis Robin IP 2015
Montée de Tonnerre, Premier Cru IP 2015
Fourchaume 1er Cru IP 2014
Côte de Beaune
Ladoix, Premier Cru, Les Grèchons, Dom. Nudant. 2004
Puligny-Montrachet, Domaine Étienne Sauzet. 2005
Chassagne-Montrachet 1er Cru, Morgeot, Louis Latour. 1997
Corton Charlemagne, Grand Cru, Ch. Corton André. 2000
Corton Charlemagne, Grand Cru, Ch. Corton André. 1994
 

Sud – Ouest

Vin De Pays Des Côtes- De-Gascogne
Gros Manseng/Sauvignon, Alain Brumont. 2013
Petit Gaston A.B. 2013 IP
Pacherenc du Vic Bilh
Jardins de Bouscassé, Alain Brumont. 2009
Château Montus. 2007


Vallée du Rhône

Crozes-Hermitage
Domaine Habrard. 2012 Bio


Languedoc-Roussillon

Limoux
Domaine De Mouscaillo, Marie-Claire et Pierre Fort. 2008
Minervois
Domaine Paul Mas, Vignes de Nicole. 2016
Domaine La Tour Penedesses, Viognier. 2012
Albarino, Laurent Miquel SAS. 2014
Collection Rare, Maccabeu, Gérard Bertrand. 2010
Château Tour Boisée, Cuvée à Marie-Claude, Poudou. 2002
Cigalus, Gérard Bertrand. 2011
Cigalus, Gérard Bertrand. 2013
Coteaux du Languedoc
La Clape, Château Rouquette sur Mer, Cuvée Arpège. 2010
Vin de Pays de l'Hérault
Mas de Daumas Gassac, V. Guibert de la Vaissiere. 1995


Bordeaux

Château des Tourtes, Le Duo 2015
​Entre Deux Mers, Château Puyfromage 2015 IP

Pessac Léognan
Château de Cruzeau, André Lurton. 2009
Château Laville Haut-Brion, Cru Classé des Graves. 1997


Californie

Napa Valley
Chardonnay, Borellie Winery IP 2013

 

Vins Rosés

Coteaux du Languedoc
Château de Lancyre, Pic St-Loup rosé. 2012
Domaine de La Rectorie, Côte Mer Collioure Rosé. 2010
Côte du Rhone
​Perrin Réserve 2016 IP

 

Vins Rouges

Bourgogne (Côte de Beaune)

Monthélie
1er Cru, Sous La Velle, Domaine Rémi Jobart. 2005
Ladoix
1er Cru, La Corvée, Domaine Nudant. 2009
1er Cru, Les Buis, Domaine Nudant. 1996
Beaune
1er Cru, Les Avaux, Domaine Camille Giroud. 2005
1er Cru, Domaine du Château de Meursault, Appellation Contrôlée 2005  (1.5L)
Aloxe-Corton
Clos de la Boulotte, Domaine Nudant. 2009
Clos de la Boulotte, Domaine Nudant. 2004
Clos de la Boulotte, Domaine Nudant. 2002 IP
Clos de la Boulotte, Domaine Nudant. 1996  IP
1er Cru, La Coutière, Domaine Nudant. 2005
1er Cru, La Coutière, Domaine Nudant. 2002
Corton
Grand Cru, Les Bressandes, Domaine Nudant. 2003
Grand Cru, Les Bressandes, Domaine Nudant. 2000


Provence

Château La Tour de L’Évèque, Noir et Or. 2000


Bourgogne (Côte de Nuits)

Bourgogne
Pinot Noir, Domaine des Perdrix. 2012
Julienas, Le Bourlay 2015 IP
Chambolle-Musigny
1er Cru, Les Charmes, Dom. Amiot Servelle. 2004
Vosne Romanée
Domaine des perdrix, B.etC.Devillard. 2003
1er Cru, Les Malconsorts, François Lamarche. 2004
Nuits Saint-Georges
1er Cru, Aux Boudots, Domaine Nudant. 2006
1er Cru, Les Pruliers, Domaine Taupenot-Merne. 2002
Morey St-Denis
Les Sionières, Lignier. 2005
Gevrey-Chambertin
Domaine Armand Rousseau, Père & Fils. 1994
Clos de Vougeot
Grand Cru, Domaine Leroy. 1994


Vallée du Rhône

Hermitage
E. Guigal. 2002
La Sizeranne, Chapoutier. 1997
La Sizeranne, Chapoutier. 1996
Côte-Rôtie
Clusel Rock, Cuvée Classique. 2005
Les Bécasses. 2008
Cornas
Les Veilles Vignes, Alain Voge. 2004
Terres Brulées, Jean Luc Colombo. 2003
Châteauneuf du Pape
Domaine De Beaurenard. 2005
Nonciature, Domaine De La Présidente. 2005
La Crau, Domaine du vieux Télégraphe. 2004
La Crau, Domaine du vieux Télégraphe. 2005
Domaine Pegau. 2005
Domaine Du Vieux Lazaret, Cuvée Excep. 2004 (1.5L)
 

Languedoc- Roussillon

Cigalus, Gérard Bertrand. 2011
Cigalus, Gérard Bertrand. 2012
La Galaura, Karina. 2010
Domaine La Voûte du Verdus 2014 IP
Pic Saint-Loup 2014, Seigneur de Lauret
Cylia 2014, Appellation Côte du Roussillon Village Contrôlée IP
​La Clape, Château Rouquette sur Mer, Cuvée Amarante 2014

Faugères
Dom. La Tour Penedesses, Cuvée Antique. 2012 IP
Les Volcans, Montée Volcanique. 2012 Vin biologique IP
Dom. La Tour Penedesses, Les Raisins de La Colère. 2011
Dom. La Tour Penedesses, Les Raisins de La Colère. 2009
Dom. La Tour Penedesses, Les Raisins de La Colère. 2007
Dom. La tour Penedesses, Les Raisins de La Colère. 2012
Domaine De Fourn, Limoux. 2008
Mont Tauch, Villa de Toissa. 2004

Minervois
Incarnat de Villerambert- Julien. 2008
Château Tour Boisée, Cuvée à Marie-Claude 2016
Domaine de Borie de Maurel, Cuvée Sylla, 2006
Château Tour Boisée, Jardin Secret, Poudou. 2001
Château Tour Boisée, Jardin Secret, Poudou. 2000
La Préceptorie, Zoé. 2008 IP

Vin de Pays de l’Hérault
Mas de Daumas Gassac, V. Guibert de la Vaissiere. 2007
Mas de Daumas Gassac, V. Guibert de la Vaissiere. 2006
Mas de Daumas Gassac, V. Guibert de la Vaissiere. 2005
Mas de Daumas Gassac, V. Guibert de la Vaissiere. 2003
Mas de Daumas Gassac, V. Guibert de la Vaissiere. 1999
Mas de Daumas Gassac, V. Guibert de la Vaissiere. 1995
Mas de Daumas Gassac, V. Guibert de la Vaissiere. 1994
Mas de Daumas Gassac, Cuvée Emile Peynaud. 2002


Sud – Ouest

Corbières
​Le Cayre 2013 IP

Madiran
Château Bouscassé, Vieilles Vignes,  Alain Brumont. 2000 (1.5L)
Château Montus, Cuvée Prestige,  Alain Brumont. 2000
Château Montus, Cuvée Prestige,  Alain Brumont. 1999
Château Montus, Cuvée Prestige,  Alain Brumont. 1996
La Tyre, Montus. Alain Brumont. 2003
La Tyre, Montus. Alain Brumont. 2002

Bordeaux

Côtes de bordeaux
Château Puyfromage 2014

Médoc
Château Castera, Cru Bourgeois Supérieur. 2005   (1.5 L)
Château Castera, Cru Bourgeois Supérieur. 2004   (1.5 L)
Château Castera, Cru Bourgeois Supérieur. 2000   (3.0 L)
Château Castera, Cru Bourgeois Supérieur. 1996   (5.0 L)
Château Castera, Cru Bourgeois Supérieur. 1995   (3.0 L)
Château Castera, Cru Bourgeois Supérieur. 1990

Haut-Médoc
Château Sociando-Mallet, Cru Bourgeois Exceptionnel. 2007
Château Sociando-Mallet, Cru Bourgeois Exceptionnel. 2006
Château Sociando-Mallet, Cru Bourgeois Excep. 2006  (1.5 L)
Château Sociando-Mallet, Cru Bourgeois Exceptionnel. 2004
Château La Lagune, 3ième Cru. 2000
Château Citran, Cru Bourgeois Supérieur. 1989

St-Estèphe
Château Haut-Marbuzet, Cru Bourgeois Exceptionnel. 2006
Château Haut-Marbuzet, Cru Bourgeois Exceptionnel. 2005
Château Haut-Marbuzet, Cru Bourgeois Excp. 2005  (1.5 L)
Château Haut-Marbuzet, Cru Bourgeois Exceptionnel. 1998
Château Haut-Marbuzet, Cru Bourgeois Exceptionnel. 1993
Les Pagodes De Cos. 2006
Les Pagodes De Cos. 2005
Château Cos D’Estournel, 2ième Cru. 2004
Château Montrose, 2ième Cru. 2005
Château Montrose, 2ième Cru. 2004
Château Montrose, 2ième Cru. 2001
Château Montrose, 2ième Cru. 1994

Pauillac
Château Pontet Canet, 5ième Cru. 2007
Château Pontet Canet, 5ième Cru. 2000
Château d’Armailhac, 5ième Cru. 2005  (1.5 L)
Château d’Armailhac, 5ième Cru. 1994
Château Clerc-Milon, 5ième Cru. 2006
Château Duhart-Milon, 4ième Cru. 2004
Château Duhart-Milon, 4ième Cru. 2001
Château Duhart-Milon, 4ième Cru. 1994
Château Pichon-Longueville, 2ième Cru, Baron de Pichon. 2006
Château Pichon-Longueville, 2ième Cru, Baron de Pichon. 2001
Château Pichon-Longueville, 2ième Cru, Baron de Pichon. 2000
Réserve De La Comtesse. 2005
Château Pichon-Longueville, 2ième Cru, Comtesse Lalande. 2000
Château Latour, 1er Cru. 2000
Château Latour, 1er Cru. 1994
Château Lafite Rothschild, 1er Cru. 2001
Château Lafite Rothschild, 1er Cru. 2000
Château Lafite Rothschild, 1er Cru. 1994
Château Mouton Rothschild, 1er Cru. 1997
Château Mouton Rothschild, 1erCru. 1994

St Julien
Château Talbot, 4ième Cru. 2006  (1.5L)
Château Lagrange, 3ième Cru. 2005
Château Léoville Barton, 2ième Cru. 2007
Château Léoville Barton, 2ième Cru. 2006
Château Léoville Las Cases, 2ième Cru. 2004
Clos Du Marquis. 2005

Margaux
Château Prieuré-Lichine, 4ième Cru. 2006
Château Malescot St-Exupéry, 3ième Cru. 2004
Château Brane-Cantenac, 2ième Cru. 2005
Château Rauzan  Ségla, 2ième Cru. 2007
Château Rauzan  Ségla, 2ième Cru. 2006
Château Rauzan  Ségla, 2ième Cru. 2001
Château Rauzan Ségla, 2ième Cru. 1994

Pessac Léognan
Château Malartic-Lagravière, Cru classé de Graves. 2006
Château Pape Clément, Cru classé de Graves. 2005
Château Pape Clément, Cru classé de Graves. 2003
Château Pape Clément, Cru classé de Graves. 2001
Château Pape Clément, Cru classé de Graves. 1989
Château Haut-Brion, 1er Grand Cru. 2004

Pomerol
Château Rouget. 2007
Château Vieux Maillet. 2005
Château La Croix, Joseph Janoueix. 2005
Fugue De Nénin. 2005
Château La Conseillante. 2001
Château La Conseillante. 2000
Château La Conseillante. 1994
Pétrus. 2000

St-Émilion
Château Trianon, Grand Cru. 2005
Château Trianon, Grand Cru. 2002
Château Clos Des Jacobins, Grand Cru Classé. 2005
Château Clos Des Jacobins, Grand Cru Classé. 2004
Château Tertre Roteboeuf, Grand Cru Classé. 2005
Château Magdeleine, 1er Grand Cru Classé B. 2003
Château Vieux Sarpe, Grand Cru 2009 IP
Château Angélus, 1er Grand Cru Classé B. 2003
Château Cheval Blanc, 1e Grand Cru Classé A. 2000
 

Italie

Brunello Di Montalcino Brunelli 2012  IP

Chianti Classico
Riserva, Asgostino Petri. 2012
Rocca di Montegrossi 2015 IP
Bolgheri
Superior, Ornellaia, Tenuta Dell'Ornellaia. 2002
Superior, Ornellaia, Tenuta Dell'Ornellaia. 1998
Sassicaia, Tenuta San Guido. 2002
Toscana I.G.T.
Rosso di Monalcino, Castello Velona 2008
Tignanello, Antinori. 2005
Tignanello, Antinori. 2004
Tignanello, Antinori. 1999
Serradenari
Le Renoir 2011
​Barolo 2010
Barbera D’Alba
Borgogno, Superiore. 2012
Kubbaki Prestige 2009, Terre Di Chicti IP
​Kubbadi Rosso Prestige 2015 IGT Terre de Chieti Opera


Espagne

Equitez Reserva Do Ribera De Jucar 2013  IP

Bierzo (Castille-Léon)
Alion, Bodegas y Vinedos. 2003
Alion, Bodegas y Vinedos. 1997
​Caray Prestige Do Toro 2011
Campo de Borja
Garnacha, Veraton Alto Moncayo. 2010
Garnacha, Alto Moncayo. 2011
Garnacha, Alto Moncayo, 2013
Penedes (Catalogne)
Hisenda Miret, Garnaxta, Pares Balta. 2005
Mas La Plana, Cabernet Sauvignon, Torres. 1989
Priorat (Catalogne)
Gratavinum, GV5. 2004
 

Canada

Osoyoos Larose, Le Grand Vin, Vallée d’Okanagan. 2004
Osoyoos Larose, Le Grand Vin, Vallée d’Okanagan. 2003


États-Unis

Lot 96, Foppiano Vineyards.
Gentleman. 2012 IP
Jovino, Pinot Noir. 2012 IP
Exclamation 2010 IP

Sonoma Valley
Flowers, Pinot noir, Winery. 2010
Cabernet Sauvignon, Château St-Jean,  Cinq Cépages. 2003
Cabernet Sauvignon, Château St-Jean,  Cinq Cépages. 2001
L’Aventure, Estate Cuvée, StephenVineyard, Paso Robles. 2005

Napa Valley
Pinot Noir Reserve, Robert Mondavi. 2005
Pinot Noir Reserve, Robert Mondavi. 2004
Bacio Divino, cab.Sauvignon, Sangiovese, Petit Syrah. 2002
The Leap, Cabernet Sauvignon, Stag’Leap Winery. 2002
Insignia, Joseph Phelps. 1997
Cabernet Sauvignon, Reserve, R. Mondavi Winery. 1998
Opus One, Robert Mondavi/ Philippe de Rothschild. 1999
Dominus, Christian Moueix, Dominus Estate. 1997   (1,5L)


Chili

Cabernet Sauvignon, Casa Real, Vina Santa Rita. 1997
Almaviva, Puente Alto, Baron Philippe de Rothschild Vina Concha y  Toro. 1998


Portugal

Vidigal Porta 6. 2012 IP
Domini Plus, Douro, Jose Maria Da Fonseca. 2004 IP


Afrique du Sud

Chocolate 2010 (1.5 L)

 

Allemagne

​Gau-Odernheimer, Pinot noir, Becker et Landgraf 2014 IP

 

Porto

Porto blanc
Fonseca

Tawny
Fonseca 10 ans
 

Late bottle vintage
Fonseca, LBV. 2000
Fonseca, LBV. 1999
Quinta do Castelinho, LBV. 1996

Vintage
Smith Woodhouse. 2000
Ferreira. 2000
Warre’s. 2000
Offley Boa Vista. 2000
Graham’s. 2000
Quinta do Noval. 2000
Churchill. 2000
Cockburn’s. 2000
Fonseca. 2000

 

Demi-bouteilles

Blancs

Loire
Muscat Sèvre et Maine sur lie, La Sablette, Marcel Martin. 2015

Sancerre
Domaine de La Moussière, Alphonse Mellot 2016

Bourgogne
Chablis, Champs Royaux 2014, William Fèvre
Chablis, Premier Cru Vaulignot, Domaine Louis Moreau. 2010
Chablis, Château de Maligny, Premier Cru Fourchaume. 2012
Chablis, Château de Maligny, Premier Cru Fourchaume, 2016


Rouges

Bordeaux
Côtes de Franc, Château le Puy. 2014 (500 ml)

Lalande-de-Pomerol
Château Garraud 2014

Beaujolais
​Brouilly, Georges Duboeuf 2017

Italie
​Toscana IGT, Villa Antinori 2014
Dolcetto d’Alba. 2010